Tulumba Tatlısı Nasıl Yapılır?
Tulumba Tatlısı Nasıl Yapılır?
Tulumba tatlısı, Türk mutfağının en sevilen tatlılarından biridir. Dışı çıtır, içi yumuşak ve şerbetli bu tatlı, özellikle bayramlarda ve özel günlerde sıkça tercih edilir. Tulumba tatlısı, hamur tatlıları arasında yer alır ve yapımı oldukça keyiflidir. Bu makalede, tulumba tatlısının nasıl yapıldığını, malzemelerini, pişirme tekniklerini ve bazı ipuçlarını detaylı bir şekilde ele alacağız.
Malzemeler
Tulumba tatlısı yapmak için gereken malzemeler şunlardır:
**Hamur İçin:**
– 1 su bardağı su
– 1 su bardağı un
– 1/2 su bardağı sıvı yağ
– 3 adet yumurta
– 1 tatlı kaşığı sirke
– 1 tatlı kaşığı tuz
– 1 paket kabartma tozu
**Şerbet İçin:**
– 3 su bardağı su
– 3 su bardağı toz şeker
– 1/2 limon suyu
– 1 tatlı kaşığı vanilya (isteğe bağlı)
**Kızartmak İçin:**
– Sıvı yağ (kızartmak için yeterli miktarda)
Hazırlık Aşaması
Tulumba tatlısının yapımına başlamadan önce, şerbeti hazırlamakla başlayabiliriz. Şerbet, tatlının en önemli parçalarından biridir ve doğru bir şekilde hazırlanması gerekir.
Şerbetin Hazırlanışı
1. **Şeker ve Su**: Bir tencereye 3 su bardağı suyu ve 3 su bardağı toz şekeri ekleyin. Karışımı kaynamaya bırakın.
2. **Kaynama**: Karışım kaynamaya başladıktan sonra, kısık ateşte 10-15 dakika kadar kaynatmaya devam edin. Şeker tamamen eridikten sonra, limon suyunu ekleyin ve birkaç dakika daha kaynatın.
3. **Vanilya**: İsteğe bağlı olarak vanilyayı da ekleyebilirsiniz. Şerbeti ocaktan aldıktan sonra soğumaya bırakın.
Hamurun Hazırlanışı
1. **Sıvı Malzemeleri Karıştırma**: Bir tencereye suyu, sıvı yağı ve tuzu ekleyin. Karışımı kaynamaya bırakın.
2. **Unu Ekleyin**: Su kaynadıktan sonra, unu ekleyin ve karıştırarak hamur haline gelene kadar pişirin. Hamur, tencerenin kenarlarından ayrılmaya başladığında hazır demektir.
3. **Yumurta ve Sirke**: Hamuru ocaktan alın ve soğuması için bir süre bekleyin. Hamur ılıdığında, yumurtaları ve sirkeyi ekleyin. Mikserle veya bir spatula ile iyice çırpın. Hamur pürüzsüz bir kıvama gelmelidir.
4. **Kabartma Tozu**: Son olarak kabartma tozunu ekleyin ve karıştırın.
Hamurun Kızartılması
1. **Yağı Isıtma**: Geniş bir tencerede sıvı yağı kızartmak için ısıtın. Yağın yeterince ısındığından emin olun; ısıyı kontrol etmek için bir parça hamur atabilirsiniz. Eğer hamur hemen yüzeye çıkıyorsa yağ hazır demektir.
2. **Hamuru Şekillendirme**: Hamuru bir sıkma torbasına alın. Uç kısmını kesin ve hamuru küçük parça parçalar halinde sıkarak yağın içine bırakın. Tulumba tatlısının klasik şekli, hamurun sıkma torbasından çıkararak yapılan uzun ve kıvrımlı parçalardır.
3. **Kızartma**: Hamurların her iki tarafını da altın rengi alana kadar kızartın. Kızaran tulumbaları kağıt havlu üzerine alarak fazla yağını süzdürün.
Şerbetleme
Kızarttığınız tulumba tatlılarını, hazırladığınız soğuk şerbetin içine atın. Şerbetin içinde birkaç dakika bekletin, böylece tatlılar şerbeti iyice çekecektir. Ardından tatlıları şerbetten çıkarıp servis tabağına alın.
Servis Önerileri
Tulumba tatlısını sıcak veya soğuk olarak servis edebilirsiniz. Üzerine toz antep fıstığı veya hindistan cevizi serpebilirsiniz. Yanında bir fincan Türk kahvesi ile servis etmek, tatlıyı daha da özel kılacaktır.
İpuçları
– Hamurun kıvamı çok önemli; ne çok sert ne de çok sıvı olmalıdır.
– Kızartma sırasında yağın sıcaklığına dikkat edin. Çok sıcak olursa dışı yanar, soğuk olursa tatlılar yağ çeker.
– Şerbetin soğuk olması, tatlının daha iyi şerbetlenmesini sağlar.
SSS (Sıkça Sorulan Sorular)
Tulumba tatlısı neden kabarmaz?
Tulumba tatlısının kabarmaması genellikle hamurun yeterince pişmemesi veya yağın yeterince sıcak olmamasından kaynaklanır. Hamurun kıvamı da önemlidir; çok sıvı bir hamur kabarmayabilir.
Şerbetin kıvamı nasıl olmalı?
Şerbetin kıvamı akışkan olmalıdır. Çok yoğun olmaması gerekir, çünkü tatlılar şerbeti çekerken rahatça emebilmelidir.
Tulumba tatlısı ne kadar süre dayanır?
Tulumba tatlısı, serin ve kuru bir ortamda saklandığında 2-3 gün tazeliğini korur. Ancak, şerbetli tatlılar genellikle taze tüketilmelidir.
Tulumba tatlısı neden yağ çeker?
Eğer hamur çok sıvıysa veya yağ yeterince sıcak değilse, tulumba tatlısı yağ çeker. Hamurun kıvamına ve yağın sıcaklığına dikkat edilmelidir.
Tulumba tatlısını farklı şekillerde yapabilir miyim?
Evet, tulumba tatlısını farklı şekillerde yapabilirsiniz. Hamuru sıkma torbasıyla farklı şekillerde sıkarak farklı görünümler elde edebilirsiniz. Ayrıca, içerisine farklı malzemeler ekleyerek lezzetini zenginleştirebilirsiniz.
Tulumba tatlısı, hem lezzeti hem de görünümüyle Türk mutfağının vazgeçilmez bir parçasıdır. Bu tarif ile evde kolayca hazırlayabilir, sevdiklerinizle paylaşabilirsiniz. Afiyet olsun!