Şam Tatlısı: Sokak Lezzetinin Evinizdeki Tarifi
Şam Tatlısı: Sokak Lezzetinin Evinizdeki Tarifi
Şam tatlısı, Orta Doğu mutfağının en sevilen ve en yaygın tatlılarından biridir. Özellikle Türkiye, Suriye ve Lübnan gibi ülkelerde sıkça tüketilen bu tatlı, hafif şerbetli yapısı ve zengin içeriği ile damaklarda unutulmaz bir tat bırakır. Sokak lezzetleri arasında yer alan Şam tatlısı, evde kolaylıkla hazırlanabilen bir tarif sunar. Bu makalede, Şam tatlısının tarihçesi, malzemeleri ve adım adım tarifi ile birlikte, sıkça sorulan sorulara da yer verilecektir.
Şam Tatlısının Tarihçesi
Şam tatlısının kökeni, adını aldığı Şam şehrine dayanmaktadır. Tarih boyunca farklı kültürlerin etkisi altında şekillenen bu tatlı, özellikle Osmanlı İmparatorluğu döneminde yaygınlaşmıştır. Şam tatlısı, genellikle özel günlerde, bayramlarda ve kutlamalarda tercih edilen bir tatlı olmuştur. Zamanla sokak lezzetleri arasında yerini almış ve birçok insanın favorisi haline gelmiştir. Günümüzde, Şam tatlısı, hem sokak satıcılarında hem de evlerde hazırlanan bir tatlı olarak karşımıza çıkmaktadır.
Malzemeler
Şam tatlısı hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:
**Hamur için:**
– 2 su bardağı un
– 1/2 su bardağı irmik
– 1/2 su bardağı yoğurt
– 1/2 su bardağı sıvı yağ
– 1 paket kabartma tozu
– 1/2 tatlı kaşığı tuz
**İç harcı için:**
– 1 su bardağı ceviz içi (iri dövülmüş)
– 1/2 su bardağı şeker
– 1 tatlı kaşığı tarçın (isteğe bağlı)
**Şerbet için:**
– 3 su bardağı su
– 3 su bardağı şeker
– 1/2 limon suyu
– 1 tatlı kaşığı gül suyu (isteğe bağlı)
Şam Tatlısı Tarifi
Şam tatlısı hazırlamak oldukça basittir. Aşağıda adım adım tarifini bulabilirsiniz:
**1. Adım: Şerbeti Hazırlayın**
Öncelikle şerbeti hazırlamak için bir tencereye su ve şekeri ekleyin. Karışımı kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra limon suyunu ekleyin ve 10-15 dakika daha kaynatmaya devam edin. Şerbet koyulaşmaya başladığında ocaktan alın ve soğumaya bırakın. İsteğe bağlı olarak gül suyunu da ekleyebilirsiniz.
**2. Adım: Hamuru Hazırlayın**
Bir kabın içerisine un, irmik, yoğurt, sıvı yağ, kabartma tozu ve tuzu ekleyin. Tüm malzemeleri güzelce yoğurun. Hamurunuz yumuşak ve ele yapışmayan bir kıvamda olmalıdır. Hamuru 15-20 dakika dinlendirin.
**3. Adım: İç Harcı Hazırlayın**
Ceviz içini, şekeri ve isteğe bağlı olarak tarçını bir kapta karıştırın. Bu karışım, tatlının iç harcını oluşturacaktır.
**4. Adım: Şam Tatlısını Şekillendirin**
Dinlenen hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın. Her bir parçayı avuç içinde açarak ortasına iç harçtan koyun. Hamurun kenarlarını kapatıp yuvarlayarak top şekli verin. Tüm hamuru bu şekilde hazırlayın.
**5. Adım: Pişirme Aşaması**
Hazırladığınız tatlıları yağlı kağıt serili bir tepsiye dizin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzerleri altın rengi alana kadar yaklaşık 25-30 dakika pişirin.
**6. Adım: Şerbetleme**
Fırından çıkan sıcak tatlıların üzerine soğuyan şerbeti dökün. Tatlıların şerbeti çekmesi için en az 1-2 saat bekleyin.
**7. Adım: Servis Yapın**
Şam tatlısı, soğuduktan sonra dilimlenerek servis yapılabilir. Üzerini isteğe bağlı olarak antep fıstığı veya hindistan cevizi ile süsleyebilirsiniz.
Şam Tatlısının Püf Noktaları
– Hamurun kıvamı, tatlının lezzetini etkileyen en önemli unsurlardan biridir. Hamurun çok cıvık olmamasına dikkat edin.
– Şerbetin soğuk, tatlının sıcak olması, tatlının daha iyi şerbeti çekmesini sağlar.
– İç harcında kullanacağınız ceviz yerine fındık veya badem de tercih edebilirsiniz.
– Tatlınızı daha aromatik hale getirmek için, iç harcına biraz vanilya veya portakal kabuğu rendesi ekleyebilirsiniz.
SSS (Sıkça Sorulan Sorular)
**1. Şam tatlısı ne kadar süre dayanır?**
Şam tatlısı, buzdolabında kapalı bir kapta 3-4 gün taze kalabilir. Ancak, en iyi lezzeti taze yapıldığında alır.
**2. Şerbeti ne kadar süre kaynatmalıyım?**
Şerbeti kaynatırken, yaklaşık 10-15 dakika kadar kaynatmanız yeterlidir. Koyulaşmaya başladığında ocaktan alabilirsiniz.
**3. Hamur çok cıvık olursa ne yapmalıyım?**
Eğer hamurunuz çok cıvık olduysa, yavaş yavaş un ekleyerek kıvamını düzeltebilirsiniz. Ancak, hamurun kıvamını ayarlamak için un eklerken dikkatli olun, çünkü fazla un eklemek hamurun sertleşmesine neden olabilir.
**4. Şam tatlısının iç harcında başka neler kullanabilirim?**
Ceviz dışında fındık, badem veya antep fıstığı gibi farklı kuruyemişler kullanabilirsiniz. Ayrıca, kuru üzüm veya kuru kayısı gibi meyveler de lezzet katabilir.
**5. Şam tatlısını nasıl servis etmeliyim?**
Şam tatlısını dilimleyerek servis edebilirsiniz. Üzerini antep fıstığı veya hindistan cevizi ile süsleyerek daha şık bir sunum yapabilirsiniz.
Şam tatlısı, evde kolaylıkla hazırlayabileceğiniz ve sevdiklerinizle paylaşabileceğiniz harika bir lezzettir. Hem görsel hem de tat açısından etkileyici olan bu tatlı, misafirlerinizi etkilemek için mükemmel bir tercih olacaktır.