Ekler Tatlısının Tarihçesi ve Yapılışı

Ekler Tatlısının Tarihçesi

Ekler tatlısı, Fransız mutfağının gözde lezzetlerinden biri olarak bilinse de, kökenleri çok daha eski zamanlara dayanmaktadır. İlk olarak 19. yüzyılda Fransız şeflerin elinden çıkan ve “pâte à choux” adı verilen hamur ile yapılan bu tatlı, zamanla farklı kültürlerde de benimsenmiştir. Ekler, adını Fransızca “ekler” kelimesinden alır ve “şerit” anlamına gelir. Bu, tatlının uzun, ince formunun bir yansımasıdır.

Ekler tatlısının popülaritesi, özellikle 20. yüzyılda artmıştır. Fransız şeflerin yaratıcılığı ve tatlıya olan düşkünlüğü, eklerin çeşitli dolgu krema ve soslarla zenginleştirilmesine olanak sağlamıştır. Zamanla, eklerin farklı versiyonları ortaya çıkmış; çikolatalı, vanilyalı, kahveli gibi birçok çeşidi sofralarda yerini almıştır. Türkiye’de de özellikle pastanelerde sıkça rastlanan bir tatlı haline gelmiştir.

Ekler Tatlısının Yapılışı

Ekler tatlısı yapmak, ilk bakışta zor gibi görünse de, doğru malzemelerle ve adımların dikkatlice takip edilmesiyle oldukça kolaydır. İşte evde ekler tatlısı yapmanın tarifi:

Malzemeler

**Hamur İçin:**

– 1 su bardağı su

– 100 gram tereyağı

– 1 su bardağı un

– 4 adet yumurta

– Bir tutam tuz

**Krema İçin:**

– 2 su bardağı süt

– 3 yemek kaşığı un

– 1 su bardağı toz şeker

– 1 paket vanilin

– 3 adet yumurta sarısı

– 50 gram tereyağı

**Üzeri İçin:**

– 100 gram bitter çikolata

– 1 yemek kaşığı sıvı yağ

Yapılışı

1. **Hamurun Hazırlanması:** İlk olarak bir tencereye suyu ve tereyağını koyun. Kaynamaya başladığında içine tuzu ekleyin. Ardından unu ilave edin ve karıştırarak kısık ateşte 2-3 dakika pişirin. Hamur, tencerenin kenarlarına yapışmaya başlayana kadar karıştırmaya devam edin.

2. **Yumurtaların Eklenmesi:** Hamur biraz soğuduktan sonra, yumurtaları teker teker ekleyin. Her bir yumurtayı ekledikten sonra hamuru iyice karıştırarak yedirin. Hamur pürüzsüz ve akışkan bir kıvama gelene kadar bu işlemi devam edin.

3. **Eklerin Pişirilmesi:** Hazırladığınız hamuru bir sıkma torbasına doldurun. Yağlı kağıt serili fırın tepsisine 10-12 cm uzunluğunda şeritler şeklinde sıkın. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında 20-25 dakika pişirin. Eklerin üzerine kesinlikle fırın kapağını açmayın, aksi takdirde hamur sönme riski taşır.

4. **Kremanın Hazırlanması:** Krema için sütü bir tencereye alın. İçine toz şeker, un ve vanilini ekleyip karıştırın. Orta ateşte sürekli karıştırarak koyulaşana kadar pişirin. Piştikten sonra ocaktan alıp yumurta sarılarını ekleyin ve hızlıca karıştırın. Son olarak tereyağını ekleyip karıştırarak krema haline getirin.

5. **Eklerin Doldurulması:** Fırından çıkan ekleri soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra, eklerin alt kısmını bir bıçakla kesip içlerini krema ile doldurun.

6. **Üzerinin Hazırlanması:** Çikolatayı benmari usulü eritip içine sıvı yağı ekleyin. Elde ettiğiniz çikolata sosunu, doldurduğunuz eklerin üzerine dökün.

7. **Servis:** Ekler tatlınız hazır! Buzdolabında bir süre dinlendirdikten sonra, dilimleyerek veya bütün şekilde servis yapabilirsiniz.

Ekler tatlısı, hem görünümüyle hem de lezzetiyle tatlı severlerin vazgeçilmezleri arasında yer alır. Hem özel günlerde hem de günlük tatlı ihtiyacınızı karşılamak için mükemmel bir seçenek sunar. Kendi mutfağınızda bu lezzeti deneyerek, Fransız mutfağının eşsiz tatlarını keşfedebilir ve sevdiklerinizle paylaşmanın mutluluğunu yaşayabilirsiniz. Unutmayın, her tatlı gibi ekler de, sevgiyle yapıldığında daha da lezzetli olur!

Ekler tatlısı, Fransız mutfağının vazgeçilmez bir parçası olarak bilinse de, kökenleri oldukça eski zamanlara dayanmaktadır. Bu tatlının geçmişi, 19. yüzyılın başlarına kadar uzanır. O dönemde, Fransız şefler tarafından geliştirilen hamur işleri arasında yer alan ekler, zamanla diğer Avrupa ülkelerine de yayılmıştır. Özellikle Belçika ve İtalya’da da benzer tatlılar yapılmaya başlamıştır. Ekler, özellikle zarif ve gösterişli sunumlarıyla dikkat çekmekte, özel günlerin ve kutlamaların vazgeçilmez tatlıları arasında yer almaktadır.

Ekler tatlısının ana bileşeni, hamur kısmıdır. Choux hamuru olarak bilinen bu hamur, su, un, yağ ve yumurta ile hazırlanır. Hamurun yapımında dikkat edilmesi gereken en önemli nokta, unun sıcak su ile buluşmasıdır. Bu işlem, hamurun kabarmasını ve hafif bir doku kazanmasını sağlar. Hamur, fırında pişirildiğinde içindeki buhar, eklerin kabarmasına yardımcı olur. dışı çıtır çıtır, içi ise yumuşak bir dokuya sahip tatlılar elde edilir.

Ekler tatlısının iç harcı genellikle krema ile doldurulur. Pastacı kreması, vanilya, çikolata veya meyve aromaları ile zenginleştirilebilir. Krema, soğutulmuş ekler hamurunun ortasına yerleştirilen bir enjektör veya sıkma torbası yardımıyla doldurulur. Doldurulduktan sonra eklerin üstü genellikle çikolata veya şekerle kaplanır. Bu, tatlıya hem görsellik katar hem de lezzetini artırır. Özellikle bitter çikolata ile yapılan kaplama, eklerin tatlılığını dengeleyerek hoş bir tat profili oluşturur.

Ekler tatlısı, yalnızca lezzetiyle değil, aynı zamanda sunumuyla da dikkat çeker. Şık bir şekilde hazırlanan ekler, pastanelerde vitrinleri süslerken, evde yapılan ikramlarda da misafirlere sunulmaktadır. Genellikle kahve veya çay eşliğinde servis edilen bu tatlı, hem özel günlerde hem de günlük atıştırmalık olarak tercih edilmektedir. Küçük boyutları sayesinde tek lokmalık bir tatlı olarak da tüketilebilir.

Ekler tatlısı, dünya genelinde farklı varyasyonlarıyla karşımıza çıkmaktadır. Örneğin, İtalyan mutfağında “Profiteroles” adıyla bilinen versiyonu, genellikle dondurmayla doldurularak servis edilir. Ayrıca, farklı aromalar ve soslarla zenginleştirilmiş eklerler de bulunmaktadır. Çeşitli meyve püresi veya şekerlemelerle süslenmiş eklerler, özellikle yaz aylarında ferahlatıcı bir tatlı alternatifi sunar.

Günümüzde ekler tatlısı, sadece tatlı bir ikram olmanın ötesine geçmiştir. Birçok şef ve pastacı, ekler tatlısını modern tatlarla buluşturarak yenilikçi tarifler geliştirmektedir. Örneğin, matcha tozu ya da lavanta gibi farklı malzemelerle yapılan ekler, gastronomi dünyasında dikkat çekmektedir. Bu tür yenilikler, ekler tatlısının sürekli evrim geçirmesine ve farklı damak tatlarına hitap etmesine olanak tanır.

ekler tatlısı, zengin tarihi, lezzeti ve görselliği ile hem geleneksel hem de modern mutfakların vazgeçilmez bir parçası olmuştur. Yapımı oldukça keyifli olan bu tatlı, evde denemek için harika bir seçenektir. Hem tek başına hem de misafirlerle paylaşmak için ideal bir tatlı seçeneği olarak öne çıkmaktadır. Ekler tatlısını hazırlayarak, bu lezzet dolu yolculuğa adım atmak oldukça kolaydır.