Gaziantep’teki En İyi Baklavacılar
1. Hamido Baklava & Fıstık
Web Sitesi: https://www.hamido.com.tr/
Gurme rotamıza “Hamido” ile başlamak benim için bir zorunluluk: taş fırınla pişen baklavaları, sade yağ oranı dengesi, ilk sınıf Antep fıstığı kullanımı hepsi birlikte güçlü bir imza bırakıyor. TripAdvisor’da 4,9 puanla “Tatlı Yenebilecek” yerler arasında üst sıralarda yer alıyor.
Lezzet açısından, Hamido’nun kare baklavası ve burmalı seçenekleri öne çıkar; çıtırlığı, kat kat yağ ve hamur dengesi dikkat çeker. Fıstık kavurması, şerbet dengesi ve paketleme kalitesiyle de öne çıktığını söyleyebilirim (özellikle belirtilen “%100 tahlil garantisi” ifadesi, kalite kontrol odağı olduklarını gösteriyor).
2. İmam Çağdaş Kebap ve Baklava
Web Sitesi: https://www.imamcagdas.com/
Baklavası kadar kebaplarıyla da ünlü bu işletme, 1887’den bu yana şehirde ayakta kalmış nadir markalardan.
Gurme değerlendirmesinden: İmam Çağdaş’ın baklavası klasik tatlı menülerinde kendine yer edinmiş durumda. Lezzeti, nostaljik ambiyansı ve tarihi dokusuyla ambiyans puanı yüksek. Ancak kimi zaman “turistik ortam” algısı, fiyatların yerel ortalamadan daha yüksek algılanmasına neden oluyor. Mekan.com yorumlarında da “turistik olduğu için biraz pahalı” yorumları yer almış.
Baklavada kullanılan malzemeler tipik Antep unsurlarına sadık kalıyor. Ama özellikle yoğun günlerde servis hızı, servis maliyeti ve müşteri taleplerine yetişme sıkıntısı olabiliyor. Gelenler, “baklava nasıl yenmeli, yumuşamış mı?” gibi detaylara dikkat edilmeli.
3. Koçak Baklava
Web Sitesi: https://www.kocakbaklava.com.tr/
Koçak, Gaziantep içinde güçlü üretim altyapısıyla dikkat çeken bir marka. 5 katlı, 2000 m²’lik tesisinde üretim yaptığı, hijyenik standartlara ve gıda güvenliğine önem verdiği belirtiliyor. kocakbaklava.com.tr
Lezzet olarak, ambalajlama ve üretim kapasitesiyle geniş dağıtım yapabilmesi bir avantaj; fakat bazı gurmeler, “özgün butik tat” ile karşılaştırıldığında Koçak’ın tat dozunu zaman zaman daha “ortalama” gördüklerini söylüyor. Ancak çeşitlilik, erişilebilirlik ve kalite açısından güçlü bir aday.
4. Elmacıpazarı Güllüoğlu
Web Sitesi: https://www.elmacipazarigulluoglu.com/
Tarihi bir miras: Elmacı Pazarı’nda başlayan Güllüoğlu markası, 1871’den beri babadan oğula aktarılan tariflerle üretimini sürdürüyor.
Lezzet açısında, “klasik tat ve nostalji” vurgusu ağır basıyor. Şeker oranı, yufka inceliği ve fıstık açılımı gibi unsurlara dikkat edilmiş; gurme damaklarına hitap edecek düzeyde bir performans sunuyor. Ancak üretim kapasitesi, özellikle yoğun günlerde müşteri yoğunluğu karşısında stok bitmesine yol açabiliyor. Elmacıpazarı Güllüoğlu, hem ambiyans hem de tat açısından baklava türlerinde klasik talepleri çok iyi karşılayan bir tercih.
5. Bülent Aktaş Baklava
Web Sitesi: https://bulentaktasbaklava.com/
Daha modern bir yorumla gelen Bülent Aktaş, klasik Antep unsurlarını yeni ambalaj, değişik form (örneğin bohça special, özel kutular) ile birleştiriyor. Ürün gamı bakımından zengin: baklava, şöbiyet, dolama, kurabiye vb.
Gurme bakış açısından: fıstık-yağ oranı dengesi başarılı, sunum detaylı çalışılmış, kargo ile gönderim altyapısı iyi. Ancak bazı yorumlarda “fiyat / porsiyon dengesi” eleştirileri yer alıyor (özellikle büyük boy siparişlerde). Ayrıca çok butik olmayan yapı, seri üretim unsurlarını hissettirebiliyor — ama tat olarak belirgin bir düşüş yaşatmadığını da ekleyebilirim.
📝 Kısa Kıyaslama ve Öneriler
| Kriter | Öne Çıkan Firma | Açıklama / Dikkat Edilmesi Gereken Nokta |
| En otantik tad, butik dokunuş | Hamido | Taş fırın, sade yağ ve fıstık dengesi ile öne çıkıyor |
| Tarihi ambiyans + klasik tat | İmam Çağdaş, Güllüoğlu | Hem ortam hem tat ile “Antep ruhu” yaşatıyorlar |
| Çeşit ve kapasite | Koçak, Bülent Aktaş | Geniş ürün gamı ve dağıtım kapasitesi ile avantajlı |
| Fiyat dengesi | Bülent Aktaş, Koçak | Seri üretim avantajı ile daha “uygun” seçenekler olabiliyor |
| Risk alanı | Çok kalabalık günlerde stok & kargo gecikmeleri | Özellikle bayram ve özel günler öncesi sipariş önerilir |
Bu beş baklavacı, Gaziantep’te damaklarında iz bırakmak isteyenler için kesin yönelimler. Tabii ki, şehirde daha küçük butik ustalar da bulunuyor (örneğin Zeki İnal gibi özgün butik dürüst tatlar yapan ustalar da var) Kısık Ateş Akademi — ama “en iyiler” kriteriyle bu beş ismi önceliklendirdim.